GLI ANTIPASTI
La nostra selezione : selezione di salumi di San Miniato (Norcineria Falaschi): prosciutto crudo toscano di San Miniato, salame di suino grigio semibrado al vino, Fantastico (lonzino di suino semibrado con il suo lardo al finocchietto), salamino al tartufo di San Miniato, crostino ai fegatini, bis di pecorini locali (Monterotondo M.mo) e la nostra composta di cipolle e pinoli – (Allergeni : 1-4) – € 24,00
Vegetariano 2.0 : sformatino di verdure, verdurine fritte in tempura, selezione di formaggi e le nostre confetture – (Allergeni : 2-5) – € 18,00
Fagottini di girello di manzo locale marinato ripieno di primosale ed erba cipollina con rucola e noci – (Allergeni : 4-5-) – € 14,00
Tartare Mojito – manzo locale battuto al coltello, Rhum toscano invecchiato, sale Maldon affumicato e il nostro limone – (Allergeni : 12) – € 18,00
Uovo bazzotto fritto, su crema di spinaci freschi e nido di patata croccante – (Allergeni : 1-2) – € 12,00
Selezione 4 formaggi SABA (Massa M.ma – GR) e le nostre confetture – (Presidio Slow Food –Pecorino a latte crudo della Maremma):
Frescolino – Fresco / Sant’Antonio – Semistagionato / Sant’Antonio al peperoncino – Semi/stagionato / Angelico – Semistagionato – (Allergeni : 4) – € 24,00
I PRIMI
PASTA DI NOSTRA PRODUZIONE
Pappardelle al cinghiale – (Allergeni: 1-2-12) – € 16,00
Tagliatelle al ragù di manzo locale battuta al coltello – (Allergeni : 1-2-12) – € 15,00
Plin ripieni di anatra mantecati con burro e fondo profumato all’arancia, zeste di arancia – (Allergeni : 1-2-4-6 -12) – € 18,00
Maltagliati al peposo – (Allergeni : 1-2-12) – € 15,00
Tortelli verdi ripieni di carciofi e patate su crema di piselli, con asparagi croccanti e baccelli freschi – (Allergeni: 1-2-4) – € 18,00
Tortelli ripieni di ricotta locale e ortica mantecati con burro e salvia – (Allergeni: 1-2-4) – € 15,00
Raviolo aperto ripieno di tuorlo d’uovo, spinacini e ricotta con glassa al parmigiano.- (Allergeni : 1-2-4) – € 16,00
Zuppa di primavera – zuppa tiepida a base di fagiolo rosso di Lucca (presidio Slow Food), cavolo verza, carciofi e fave fresche con crostini di pane di Montegemoli – (Allergeni : 1-6) – € 16,00
I SECONDI
Filetto di maiale toscano cotto a bassa temperatura con chutney di mele e zenzero e julienne di porro croccante – (Allergeni : 6-12) – € 15,00
Mattonella di faraona toscana disossata cotta a bassa temperatura con puntarelle e cipolline borettane agrodolci – (Allergeni : 6- 12) – € 18,00
Rotolo di coniglio toscano disossato ripieno di salsiccia, profumato al finocchietto con indivia belga saltata – (Allergeni : 6- 12) – € 18,00
Petto d’anatra profumato al timo con salsa agrodolce alla barbabietola e fragole con cavolo viola saltato – (Allergeni : 6- 12) – € 20,00
Filetto di manzo con cappella di fungo porcino Toscano* piastrata e fondo bruno – (Allergeni : 6-12) – € 27,00
Tagliata di Scottona con rucola e grana – (Allergeni : 4) – € 20,00
Fiorentina di manzo locale (La tipologia di carne può variare tra Chianina, Maremmana o Pezzata Rossa in base alla disponibilità essendo un prodotto a km 0) – € 6,50/hg (frollatura min. 30gg)
I CONTORNI
Insalata verde o pomodori o mista – € 3,00/5,00
Fagioli piattelli – € 6,00
Porcini fritti Toscani* – (Allergeni : 3) – € 10,00
Bietole saltate – € 5,00
Patate fritte* – (Allergeni : 3) – € 4,00
Pane e coperto € 3,00
La lista allergeni è consultabile nell’ultima pagina del menù.
* Il prodotto può essere congelato o abbattuto